Les secrets des îles Canaries. Découvrez Ténérife: nature, gastronomie et culture

Publié parAngie Vailenovembre 20, 2018|

Tenerife a une gastronomie délicieuse, beaucoup de tradition et des lieux naturels impressionnants. Avec notre guide, vous découvrirez les endroits que seuls les gens du pays connaissent.

Les îles Canaries sont une destination bien connue. Même si vous n’y êtes pas allé, vous en avez entendu parler et vous savez à quoi vous attendre : plages bondées, stations balnéaires et pièges à touristes. Cependant, comme c’est le cas dans beaucoup d’autres destinations, il y a des endroits peu connus et peu visités : des endroits réservés aux locaux… mais c’est fini !

Nous avons collaboré avec Andrea Montgomery, rédactrice de voyages et spécialiste des destinations, pour produire une série de cinq articles dans lesquels nous allons découvrir tous les secrets de ces îles paradisiaques. Andrea vit aux Canaries et s’est spécialisée dans les randonnées pédestres, les endroits où manger et les endroits que le touriste domine. Ecrivez à propos de tout cela et bien plus encore sur le site Buzztrips.

Le premier article de cette série traite de Ténérife, la plus grande et la plus peuplée des sept îles qui composent les îles Canaries. Chaque année, il reçoit cinq millions de touristes, vous pouvez donc utiliser quelques conseils pour éviter le marabout.

Un paradis pour la randonnée pédestre

En plus d’avoir du soleil et des plages toute l’année, Tenerife est devenue célèbre pour être une destination de randonnée parfaite.

Le Parc National du Teide occupe le centre de l’île et offre un paysage comme celui d’une autre planète. Vous marcherez à travers la lave volcanique jusqu’à atteindre le plus haut sommet d’Espagne. Au nord-est, il y a beaucoup de routes à travers les forêts denses de lauriers et les montagnes d’Anaga.

Pour prendre le rythme de l’île, essayez d’entrer dans la peau des premiers habitants, les Guanches. Il y a 500 ans, ils ont créé un réseau de routes pour déplacer le bétail des pâturages d’hiver aux pâturages d’été. Ces routes sont les “routes royales” et sont parfaites pour faire un itinéraire et découvrir le passé de Tenerife.

Il suit la route royale qui va d’El Palmar à Teno Alto. Il grimpe jusqu’au sommet de la vallée d’El Palmar où l’ancienne carrière a quitté la colline comme si c’était un gâteau coupé en morceaux. Le sentier mène à la crête de la montagne d’où l’on a une vue splendide sur le Teide. Continuez ensuite jusqu’au village de Teno Alto. Passez au petit magasin et essayez le fromage de chèvre. Il existe différentes variétés, un doux (fromage frais) et d’autres plus forts (affinés).

Fuyez les stations balnéaires

Pour découvrir la ville la plus authentique de Tenerife, il faut s’éloigner le plus possible des villes touristiques les plus populaires. Les joyaux de Ténérife sont cachés dans de petites villes et villages disséminés sur toute l’île.

Bien que le beau village de montagne de Vilaflor soit situé sur la route du Parc National du Teide, peu de touristes s’y rendent. Passez quelques heures à siroter un café à l’ombre sur la place San Pedro, puis montez jusqu’au petit ermitage de San Roque pour profiter de vues panoramiques sur la côte sud. Ou prenez la route royale pour voir les incroyables formations rocheuses du Paysage Lunaire.

A 40 minutes en voiture de Santa Cruz, vous trouverez Arico Nuevo, une ville fortifiée du 18ème siècle pleine de charmantes maisons blanches aux fenêtres et portes vertes. Le bougainvillier violet s’étend le long des murs et contraste avec les rues pavées. Les chats se réveillent au soleil. Ici, le rush n’est ni ici, ni dans l’attente.

Los Silos, situé dans la région d’Isla Baja au nord-ouest de l’île, est une charmante ville aux ruelles trop étroites pour un bus, avec une église blanche aveuglante et un rond-point art nouveau où de délicieux gâteaux faits maison sont servis. Si vous venez en décembre, ne manquez pas le festival annuel de l’histoire.

Alors que tous les touristes choisissent de visiter Masca et ses vues panoramiques, la ville voisine de Santiago del Teide passe inaperçue. C’est pourquoi il vous manque des choses aussi fraîches qu’une promenade en poney depuis la Casona del Patio, la belle église de San Fernando del Rey ou les “arepas” (empanadas vénézuéliennes) du kiosque dans l’aire de pique-nique.

Le goût de Ténérife

Si vous sortez de la sota, cheval et roi des complexes hôteliers, la gastronomie de Tenerife a de savoureuses surprises à offrir.

Les pommes de terre de Tenerife, appelées “papas bonitas” (jolies pommes de terre) ont été importées du Pérou aux îles Canaries il y a plus de 400 ans et ont maintenant leur propre dénomination d’origine. Ils les font bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’une croûte se forme et les servent avec des sauces épicées, c’est ce qu’on appelle communément des “pommes de terre froissées au mojo”, et c’est un plat qui plaît à tous : locaux et touristes.

Si nous allons au poisson, nous vous donnerons quelques conseils. Le vieux poisson, une sorte de poisson perroquet, n’est pas particulièrement joli en vue, mais personne ne gagne le goût. Un autre poisson populaire est le cherne, un poisson plus charnu qui est beaucoup utilisé dans les menus. Les amateurs de fruits de mer devraient essayer le poulpe, servi dans une salade ou comme plat unique.

Le vin de raisin Malvasia est tellement apprécié que Shakespeare a déjà été payé un baril plein dans le cadre de son salaire annuel. Aujourd’hui, les vins de l’île suscitent à nouveau des attentes dans le milieu de la sommellerie. Vous pouvez acheter du vin et l’essayer au Bodegas Monje à El Sauzal ou au Musée du Vin à côté.

 

Des endroits pour manger qui s’adaptent à toutes les poches

Qu’il s’agisse d’endroits bon marché ou de restaurants primés, l’offre gastronomique de Ténérife est aussi variée que les paysages de l’île, bien plus qu’une simple promenade dans la maison.

Les guachinches, tavernes typiques des Canaries, opèrent dans le nord de l’île depuis le 17ème siècle. Ils sont généralement situés dans des endroits isolés et le menu n’est pas très complet, mais ils ont un excellent vin fait à partir des raisins de leur propre vignoble, et tout cela à un prix ridicule ! Si vous allez sur les collines de La Matanza, El Sauzal ou La Orotava, cherchez des signes dans les troncs des arbres qui indiquent le chemin vers la guachinche.

Dans la partie sud de l’île, loin des stations balnéaires, vous trouverez les restaurants de Tenerife. Ce sont les traditionnels, qui servent des plats simples et du vin du pays. Ils sont également très bon marché et le menu du jour, qui comprend trois plats et un verre de vin, vous coûtera moins de 10 euros.

Les amateurs de poissons vont adorer les guildes, les restaurants de pêcheurs. Le poisson ici ne pourrait pas être plus frais. Un qui est très bien est le port de Los Cristianos, et un autre plus sophistiqué, par rapport au reste des confréries, est le Puerto de la Cruz, qui a une terrasse avec une belle vue du port.

Si vous voulez vous rendre hommage dans un restaurant de premier ordre, Tenerife est la seule île à avoir un restaurant étoilé au Michelin, le restaurant familial du Rincón de Juan Carlos à Los Gigantes. Il faut réserver longtemps à l’avance, mais c’est sûr que ça en vaut la peine car vous dégusterez un repas digne d’une étoile Michelin, mais sans le faste et le prix astronomique que ce type de restaurant propose habituellement.

Aller à des fêtes locales

Les fêtes de Tenerife sont bruyantes, colorées et amusantes. C’est le meilleur moyen d’apprendre à connaître les habitants de Tenerife et d’en profiter aux côtés d’eux.

Carnaval est célébré chaque année en Février à Santa Cruz de Tenerife et est le plus grand des îles Canaries. La fête est accompagnée de musique et dure toute la nuit, la rue est remplie de stands de nourriture et de boissons et le chaos général règne au Carnaval, alors ne vous contentez pas de regarder les défilés et de participer à la fête. Mettez une robe et allez sur la Plaza España après minuit pour rejoindre les milliers de personnes déguisées qui sortent danser jusqu’à l’aube.

Les pèlerinages trouvent leur origine dans les fêtes païennes et les croyances chrétiennes et sont toujours accompagnés de nourriture et de vin. Normalement, c’est aussi une bonne occasion de voir les robes traditionnelles.

Il y a des pèlerinages dans de nombreuses villes et villages de Tenerife en été, où la viande grillée est cuite et le vin est également distribué aux visiteurs. Pour participer, il vous suffit d’acheter le “verre”, avec une bande de cuir que vous accrochez autour de votre cou, chez un des vendeurs et de participer à la fête du vin que vous trouverez.

Pour le Corpus Christi, les rues de La Orotava sont couvertes d’un manteau de fleurs et créent d’authentiques œuvres d’art, les tapis de fleurs. Mais à l’hôtel de ville, ils créent un complexe spécial, un complexe de tapisseries fait uniquement avec du sable provenant du parc national du Teide. La nuit, les processions de la Fête-Dieu défilent par ici. Si vous voulez voir comment les “charpentiers” vont à La Orotava un jour ou deux avant la fête, montez au balcon au premier étage de l’hôtel de ville et regardez ces maîtres en action.

Où séjourner

Les hôtels-boutiques ruraux deviennent l’hébergement préféré. Ils ont un style sophistiqué et servent de camp de base pour se déplacer sur l’île. Dans le village de montagne de Vilaflor vous trouverez l’hôtel Villalba, avec des chambres à partir de 78 euros la nuit. Cet hôtel a beaucoup de personnalité. Si vous voulez rester entre les bananeraies, allez à l’hôtel rural El Patio à Garachico, avec des chambres à partir de 66 euros par nuit. Enfin, si vous préférez un petit hôtel dans un charmant village, nous vous recommandons La Casona del Patio à Santiago del Teide, avec des chambres à partir de 89 euros par nuit.

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